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  • 為什么烤面包有好聞的香味

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    為什么烤面包有好聞的香味
    為什么烤面包有好聞的香味 面包在烘烤的過程中,表面會變成棕黃色,散發出好聞的香味。這是因為烘烤過程中發生了一系列化學反應,其中最主要的是美拉德反應(maillard reaction)。這個反應非常復雜,到現在也沒有完全搞清楚。簡單說來,美拉德反應就是在高溫下,糖跟氨基酸發生的反應。這個反應會釋放出一些香味物質,同時聚合產生一些深顏色的物質??救膺^程散發出的特有...
  • 維生素能“包治百病”嗎

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    維生素能“包治百病”嗎
    維生素能“包治百病”嗎 如果你注注意過電視、雜志和報紙上的維生素廣告,你會發現維生素真是“無所不能”的。無論是預防感冒還是癌癥,是美容祛斑還是強壯骨骼,甚至是延緩衰老和治療老年癡呆,維生素儼然是一種包治百病的神藥。 在美國,有接近40% 的成年人經常服用維生素制劑,整個維生素產業以每年120 億美元的速度增長,約占整個保健品市場的四成。中國的維生素市場也日益...
  • 人喝酒為什么會醉

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    人喝酒為什么會醉
    人喝酒為什么會醉 電視里有關酒的廣告往往把美酒和成功、歡樂、輕松聯系在一起,可事實并非如此。醫院的急診室,有時會送來狂飲而昏迷不醒的醉酒者,嚴重的甚至會導致死亡。因此,飲酒尤其是大量飲酒往往沒有想象的那么輕松和愉悅。 酒的主要成分是乙醇(俗稱酒精),它是水果或者谷物發酵的主要產物,其營養價值相當有限,除了熱量別無其他。酒精是中樞神經系統的鎮靜類藥...
  • 2015-03-23
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    為什么水越攪越容易攪,而面糊卻越攪越難攪 生活中我們也許會碰到這樣的情況,如果有一碗水,拿筷子按某個方向不停地快速攪動的時候,會感覺比較容易攪動,而且碗中的水會同時呈現出中心下凹的旋渦。但是,假如我們向這碗清水中加入面粉之后結果反...
  • 2015-03-23
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    植物的花能吃嗎 植物的花卉除了作為觀賞外, 還可以食用。在中國,有很多可食用的花卉種類。例如黃花菜是一種多年生的草本植物,其花蕾不僅味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的胡蘿卜素,而且有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目和安神等功效,對吐血...
  • 2015-03-22
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    喝骨頭湯能補骨頭嗎 說到骨頭湯,湯濃味香甚是誘人,小孩子長身體要喝骨頭湯,婦女懷孕了要喝骨頭湯,老人家摔跤骨折更要喝骨頭湯?!俺陨堆a啥”,都這么說,能有錯么? 實在抱歉, 事實上這骨頭湯還真的不能補骨頭。 咱們來分析一下骨頭湯里都有什么...
  • 2015-03-22
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    植物奶油的危害   當我們在吃餅干、面包時,在我們醉心于蛋糕時,我們就要面對奶油的誘惑。你可知道這些奶油都是人工制造而成,被稱之為“人造奶油”,又稱之為植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一...
  • 2015-03-20
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    加熱蔬菜會損失維生素嗎 每當說起加熱蔬菜,有些人總是會說“這樣會損失維生素”。尤其是那些提倡生食的人,避免因為加熱而損失維生素更是一個最常見的理由。更有“養生大師”語出驚人:超過40℃維生素就要分解,所以要生著吃才有用。歷史發展到今天,人...
  • 2015-03-19
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    你真的吃過“果肉”嗎 什么?“山寨”如此兇猛,這年頭連正宗的果肉都吃不上了嗎?淡定!其實“果肉”在植物學中本來就是個不存在的概念。那么,吃了這么多年水果,我們到底在吃什么?這要看你吃的是蘋果、桃子、葡萄、橘子還是西瓜??請往下讀吧! ? 桃...
  • 2015-03-19
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    味精對身體“有害”嗎 人類使用味精已有100多年的歷史了。因為它能讓食物變得更加鮮美可口,所以一直是廚房里最受歡迎的調味料之一。然而,近年來味精的安全性一直飽受質疑?!拔毒泻】怠边@一“常識” 傳得沸沸揚揚,導致很多人在烹調時少用、不用味...
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